通过冷榨或热榨等物理方法，油料直接被提取出油被称为初榨油；精炼油则是对初榨油或浸出油进行脱胶、脱酸、脱色和脱臭、脱蜡等多道精炼工序后得到的油，根据精炼程度的不同，又可分为一级、二级、三级精炼油。初榨油和精炼油是食用油生产过程中的两个重要阶段，它们在工艺、产品性质和用途上有着明显的区别。

初榨油

初榨油色泽通常较深，可能带原料的自然黄绿色或棕色。在工艺上尽可能地保留了油料的天然营养素、风味与色泽，口感醇厚味道较为浓郁，富含维生素E、不饱和脂肪酸等抗氧化物。但未经精炼的初榨油易氧化，其杂质与水分较高，稳定性低，不耐储存，不宜高温烹饪。

初榨油

精炼油

精炼油是对初榨油进行一系列化学和物理处理，去除有害物质，改善颜色、味道、稳定性，延长保质期。精炼油颜色清澈透明、淡，脱臭后去除了臭味分子，味道呈中性。其耐储存性好，适合高温烹饪，煎炸炒、烤等高温料理。然而，精炼过程也意味着部分天然营养素的流失，如维生素、植物醇等。

精炼花生油

初榨油和精炼油在生产流程、保留营养与风味、产品性质上各有千秋，投资食用油加工行业，可根据市场行情、消费者偏好和产品定位选择加工初榨油还是精炼油。无论您选择哪一种工艺，国瑞油脂都可提供配套的初榨油压榨生产设备和食用油精炼全套设备，欢迎来电咨询。